우리가 먹는 맛은 어디에서 왔으며, 어떻게 전 세계로 널리 퍼지게 되었을까?
『역사로 통하는 맛의 항해』는 새로운 맛을 찾아 배를 타고 떠난 탐험가들의 역사와 문화 이야기를 흥미진진하게 풀어냈다. 그 속에는 후추를 찾다가 새로운 항로를 개척한 바스쿠 다가마와 아메리카 대륙과 고추를 처음 마주하게 된 콜럼버스처럼 놀라운 탐험 이야기가 담겨 있다. 또한, 카카오로 초콜릿을 만든 것처럼 새로운 먹을거리가 탄생하거나, 감자가 식량난을 겪었던 유럽을 구한 재미있는 이야기도 있다. 이처럼 역사 속에서 맛은 단순히 쾌감을 넘어, 인류사의 발전을 이끄는 에너지의 역할을 했지만, 향신료를 독점하기 위해 유럽 열강들이 원주민의 땅을 빼앗아 식민지로 삼은 슬픈 역사를 통해 인간 본성의 어두운 면을 드러낸 사실도 알게 된다. 역사 속에서 맛이 가져온 문명의 흥망성쇠를 고스란히 지켜보자.